요즘 맥주 전문점에서는 자신만의 고유한 맥주를 만들고 판매하는 추세입니다. 이렇게 소규모 양조장에서 만든 맥주를 하우스비어라고 합니다. 영국은 펍(Pub)문화가 발달한 나라로, 각 펍마다 특색있는 맥주를 제조하여 판매하는 특징이 있어요. 영국의 맥주 양조는 그만큼 발전되어 있으며, 맥주 양조 학과를 따로 갖추고 있는 대학교도 있습니다.
맥주하면 독일을 많이 떠올리지만, 언어 문제 때문에 실제 한국 유학생은 영국을 선호하지요!
1. 맥주 양조학과에 대하여
맥주 양조학과에서는 맥주 제조기술(Brewing)과 양조 과정을 배웁니다. 주로 좋은 맥주 원료 구분방법, 맥아 제조, 담금, 발효, 숙성까지 맥주 제조의 전 과정을 학습하게 되지요.
또한 맥주 제조장비 활용법과 양조기계 엔지니어 과목도 포함되어 있어, 맥주를 만드는데 필요한 기계장치에 대해서도 배우게 됩니다. 맥주 보관과 원료 선별 등을 위한 식품공학, 냉동공학 등도 교과과정에 포함되어 있어요. 이 커리큘럼을 이수함으로써 양조 전문가(Brew Master)가 될 수 있습니다.
2. 맥주 양조학과 추천 학교인 헤리엇 와트 대학교에 대하여
헤리엇 와트 대학교(Heriot-Watt university)는 1821년 영국에서 8번째로 설립되었으며, 에딘버러(Edinburgh)에 위치해 있습니다. 이 대학은 연구 중심의 공립 대학교로, 150여 개국에서 온 학생들로 이루어져 있어요.
2018년 가디언 선정 대학 랭킹에서 26위를 차지한 헤리엇 와트 대학교는 연구실적에서 강세를 보이고 있는데요. 연구의 반 이상이 Research Assessment Exercise에서 좋은 성적을 거두었다고 합니다.
헤리엇 와트 대학교는 영국에서 맥주 양조학과의 학사, 석사 과정을 모두 제공하는 유일한 학교로, Education Board of the International Centre for Brewing and Distilling의 멤버입니다.
3. 헤리엇 와트 대학교 맥주 양조학과 학사과정에 대하여
- 전공명: BSc Brewing and Distilling
- 학위 취득 기간: 4년
- 입학 조건 1: 성적에 따라 다름
- 입학 조건 2: A level에서 생물학, 화학, 수학, 물리학 중 하나의 과목을 했어야 함
- 입학 조건 3: GCSE에서 최소한 수학 및 과학 한 과목(화학 선호)을 했어야 함
- 학비: 17,440 파운드 (2017년 기준 / 1450월 기준 한화 약 2500만원)
1학년 때는 주로 생물학과 관련된 수업과 전문 수학, 화학 수업을 수강하게 됩니다. 2학년 때는 맥주 사업을 할 때 필요한 경영학을 공부합니다. 3학년 때는 미생물 생명공학과 음식, 음료 제조 과정의 기술에 관련된 전문적인 내용을 학습하고, 4학년 때는 맥주 양조를 위한 실질적인 이론과 기술들을 익히게 됩니다.
우리나라 고등학교를 졸업한 후 헤리엇 와트 대학교에 바로 입학은 안 되구요. 파운데이션 또는 A level과 같은 대학교 입학 예비 과정이 필요하답니다. 과정 성적에 따라 1학년 또는 2학년으로 입학할 수 있으니 대학 입학 예비 과정에 대한 자세한 안내 및 입학 컨설팅은 언제든 영국유학닷컴으로 문의 주세요.
4. 헤리엇 와트 대학교 맥주 양조학과 석사과정에 대하여
- 전공명: MSc Brewing and Distilling
- 학위 취득 기간: 1년 (리서치 프로젝트 기간 포함)
- 영어 성적: 6.5 이상
- 학부 성적: 3.8/4.5
- 입학 조건: 과학이나 엔지니어링 분야(예: 화학, 기계공학) 전공자
- 학비: 17,570 파운드 (2017년 기준 / 1450월 기준 한화 약 2500만원)
석사 1년 과정에는 6가지 과목이 포함됩니다.
- Cereals, Malting and Mashing
- Wort Boiling, Fermentation and Beer Maturation
- Project Studies
- Distillation and Whisky Maturation
- Filtration and Packaging
- Production Management Programs
University of Nottingham에서도 맥주 양조학 석사 과정을 제공한답니다. 자세한 내용이 궁금하거나, 진학 방법을 상담하고 싶다면 영국유학닷컴 영국 전문 컨설턴트 김영자 수석 매니저에게 문의하세요.
